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海外と同様、国内でも食領域には巨大な市場と課題が存在しますが、海外と比較すると、フードテックへの取り組みはまだまだ発展途上にあります。国内食関連市場は70兆円を超えるものの、食領域における低い労働生産性、人手不足といった国内特有の深刻な課題も挙げられます。
農林水産省の資料でも、食品製造業の労働生産性は製造業全体の8割程度と、その低さが問題視されています。AI・IoTやロボットなどの自動化技術導入による生産性向上は、今後の重要な課題といるでしょう。
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