廃棄としてフードを無駄にしないため、ドーナツやケーキ、サンドイッチなどの店舗ごとの当日の在庫状況に応じて、閉店3時間前をめどに20％OFFにて販売。これにより販売を促進してフードロスを削減するとともに、このプログラムによる売上の一部を認定NPO法人全国こども食堂支援センター・むすびえに寄付し、地域の子どもたちの食を通じたより良い未来づくりにつなげていくという。
スターバックスは、「リソースポジティブカンパニーの実現」を掲げ、2030年までに店舗などから出る廃棄物50％削減を目指すと同時に、店舗を構えるコミュニティに対してポジティブな影響を与えられるよう活動を続けていくとしている。スターバックスの店舗から排出される食品廃棄物の約7割はコーヒーを抽出した後の豆かすが占めているが、約15％を占める期限切れフードの廃棄量削減もとても大事な取り組みと捉えていて、このプログラムはその削減を進めるための新たな一歩と位置づけている。2021年3月には、東京都と埼玉県の90店舗ほどで1か月間のトライアルを実施。お客様からは「スターバックスで買うことで良いことに貢献できる」「少しでも廃棄を減らすことができるなら」などアクションへの賛同があったほか、トライアルを行った店舗のパートナー（従業員）からは、「お客様と一緒に進められるサステナブルな取り組みで、誇りを持って商品を勧められる」「実際に廃棄量の削減につながり、心理的にもプラスに感じた」といったポジティブな声が集まっているという。
店舗で日々、期限の管理をしているパートナーからも、廃棄しなければならない物を減らしたい、という声も多く上がっており、スピード感を持って取り組むべきアクションとして、このたび全国へ展開することを決定したと述べている。
農林水産省などのデータによると、2018（平成30）年度のフードロス量は600万トンで、このうち食品関連事業者から発生する事業系フードロス量は324万トンを占めている。食品を取り扱う企業として、この社会課題の解決の一助となれるよう、お客様と共にフードロス削減のアクションに取り組くと所感を述べている。
トライアルを実施した店舗のパートナーの声
ストアマネージャー 田中 冴子さん
「『SAVE FOOD』を店頭のチョークボードに掲げながら、意義や目的をお客様に伝え続けました。フードロス削減に対し、何から始めたらいいかわからないという声もよく耳にしていますので、お客様と一緒に取り組めるアクションとして、削減を進めていきたいです。パートナーからも、「何とかしたい」という声が多く、いよいよ本格的にプログラムが始まることを嬉しく思います」
ストアマネージャー 渡辺 雄馬さん
「トライアル時、取り組みに賛同いただいたお客様から『早く全国に参加店舗が広がって、継続して実施できるといいですね』と、背中を押していただいたことがとても印象に残っています。社会にポジティブな影響を与える新たな一歩となり、フードロス削減をリードしていく、そんなプログラムにしていきたいです」
また、2016年以降、米・スターバックスは、フィーディング・アメリカなどの飢餓救済団体と提携した革新的な「フードシェア」プログラムを通じて飢餓対策にコミットし、アメリカ全土においてこれまでに約3,400万食の栄養価の高いすぐに食べることのできる食事を地域のフードバンクに寄付。現在、約9000店舗となる米国の全ての直営店がこの「フードシェア」プログラムに参加しているという。また、スターバックスは、今後10年間で1億ドルを飢餓救済活動に再投資することを発表している。
プログラム概要
- 実施期間：8月23日（月）から恒常的に実施（当日の各店の在庫状況に応じて、実施有無・開始時間が異なり、プログラム実施中は、「SAVE FOOD」（右図）のPOPを掲出）
- 対象商品：フードケース内の商品
- 対象店舗：全国のスターバックス店舗（対象外店舗：スターバックス リザーブ ロ―スタリー 東京など取扱商品が異なる店舗）
売上の一部を認定NPO法人全国こども食堂支援センター・むすびえに寄付。ともに目指す地域貢献
スターバックスは、店舗が出店している地域への貢献を大切にしているという。今回プログラムの売上の一部を寄付する「むすびえ」は、「こども食堂の支援を通じて、誰もとりこぼさない社会をつくる」という思いから設立。プログラムを通じてフードロス削減を進めるとともに、思いを同じくする「むすびえ」への寄付によって、地域の子どもたちのより良い食と未来づくりをサポートするため、ネットワーク団体設置の活動を後押ししていくという。全国に広がるスターバックスのスケールを生かして、資金面の支援だけでなく、これからは地域をより元気にするために各店舗が主導して行う「コミュニティ コネクション（地域貢献）活動」の一環として、こども食堂との交流も図っていくとしている。
