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Coral Capital澤山氏が注目する「レストランテック」──レガシー産業の変革を目指すテクノロジー企業たち

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店頭に姿を現し始めた調理ロボット──飲食業界の課題解決を目指すスタートアップ企業

──日本ではどのような企業がロボット領域で参入していますか

澤山コネクテッドロボティクスが提供するロボットの導入が始まっています。長崎のハウステンボスでは、自動たこ焼きロボットと自動ソフトクリーム機が稼働しています。先日の展示会では朝食を自動で作るロボットを発表しましたし、揚げ物を揚げるコンビニ調理ロボもあります。これらは調理の一部に特化したロボットです。まだ工程のすべてを自動化できる時代ではないので、どこを切り離してロボットにやらせるのかが非常に重要な戦略となります。

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