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レシピのグローバルなデータ共有、食材と体験の地産地消──外食産業のニューノーマルはアンバンドルから

【Vol.2】ゲスト:株式会社シグマクシス 田中 宏隆氏、岡田 亜希子氏、福世 明子氏

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外食産業の進化のヒントは「アンバンドル」

大山:TABETEは、前回お話しいただいた食ビジネスを推進するドライバーの2つ、「社会課題の解決」と「食の価値」をうまく両立していますね。デリバリー以外でも、外食産業において様々なサービスが生まれそうですね。

田中:米国の飲食チェーン店もそうですが、通常のバリューチェーンがリセットされてしまい、さらに変化を加速するために様々なルールもリセットされているわけです。通常時だったら、一国の首相がデリバリープラットフォームの手数料の高さに言及しませんよね。しかし、今だと社会善として要求できる。これまでの世界でも新しい価値を作り、法制度を変えようとしていましたが、必要性が高かったわけではないのでなかなか進まなかった。現在の環境では、一気に進みそうです。

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