フード業界で取り組みが始まる、無形資産の「外部開放」
大山：もう1つの方向性である「無形資産を外部に開放して生まれるビジネス」としては、どんなことが考えられますか。
田中：多くの食品メーカーは、栄養素のデータ以外にも食材の部分ごとの栄養成分や、食材の効用、アレルギーを引き起こす成分、腸内細菌を増やす成分等、非常に多くのデータを持っています。これもビジネスを生み出しうる無形資産と言えます。
全産業で競争優位となる「無形資産」の活用──フードテックの進化にみる、未来の事業づくりとは？
【Vol.3】ゲスト：株式会社シグマクシス 田中 宏隆氏、岡田 亜希子氏、福世 明子氏
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